Skip to content

Рожок алтайский гост

Скачать рожок алтайский гост fb2

Докипедия убедительно просит пользователей использовать в своей электронной переписке скопированные части текстов нормативных документов.

Технология, автоматически генерируемых обратных ссылок на источник информации, доставит удовольствие вашим адресатам. Перейти к основному содержанию. Настоящий стандарт распространяется на булочные изделия, вырабатываемые из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья. Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п.

Булочные изделия должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке. Булочные изделия должны вырабатываться следующих наименований и массы, в килограммах, в соответствии с табл.

Отклонение массы изделия в большую сторону от установленной массы не ограничено. Коды ОКП приведены в приложении. По органолептическим показателям булочные изделия должны соответствовать требованиям, приведенным в табл. По физико-химическим показателям булочные изделия должны соответствовать требованиям, приведенным в табл. Наименование изделия Влажность мякиша,. Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество,. Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество,.

В изделиях, приготовленных на жидких дрожжах, смеси жидких и прессованных дрожжей, молочнокислых заквасках, допускается увеличение кислотности на 1 град. Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара и жира.

Не расплывчатая, без притисков. Продолговато-овальная у батонов, городских булок, сдобных рожков, рогликов и алтайских рожков, плетенок, хал плетеных, хлебобулочных плетеных московских изделий, черкизовских булок. У плетенок, хал плетеных с четко выраженным плетением.

Подовое изделие продолговатой формы с округленными тупыми концами, на поверхности несколько надрезов. Подовое изделие продолговатой формы в виде трубочки с тупыми концами. Нормативные рецептуры на продукцию приведены в таблице 1. Физико- химические показатели изделий представлены в таблице 2.

На проектируемом предприятии предусмотрены способы приготовления теста на большой густой опаре БГО и безопарный. Сбраживание значительной части муки в опаре создаёт хорошие условия для более полного протекания биохимических и коллоидных процессов, в результате накапливаются водорастворимые вещества, увеличивается газообразование в тесте, и оно быстрее достигает своих оптимальных физических свойств.

txt, EPUB, rtf, txt

Похожее:


  • Гост на стиральный порошок автомат
  • Гост пзу
  • Гост р мэк 601-1-1
  • Гост 5060 86 статус
  • Гост р 50301-92
  • Гост 16442-80 заменен на какой